El mezcal se puede añejar en barricas, al igual que su hermano menor, el tequila, y las mismas designaciones de edad se aplican a ambas categorías: blanco, reposado y añejo. La popular marca de mezcal Ilegal acaba de anunciar el lanzamiento de una nueva expresión que pertenece a la categoría de edad media, el reposado, que recibió una maduración secundaria inusual en barriles de ron Bacardi, lo que agrega capas de frutas tropicales a su paladar suavemente ahumado.
Mezcal Ilegal
Mezcal Ilegal fue fundada por John Rexer en 2006. La historia cuenta que comenzó a llevar botellas “sin marca” de varios productores de Oaxaca a su bar en Guatemala alrededor de 2004, y rápidamente se dio cuenta de que esta categoría de licor de agave, entonces poco reconocida, podría ser algo mucho más grande.
Y tenía razón: la categoría continúa expandiéndose, aunque hay que reconocer que todavía está muy lejos del nivel del tequila. Si bien ambos licores se elaboran a partir de agave en estados mexicanos específicos definidos por el gobierno, el tequila solo se puede elaborar a partir de agave Blue Weber.
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El mezcal, por otro lado, se puede elaborar a partir de muchas variedades diferentes, siendo el espadín el más común.
Reposado en Bacardi
Hace casi exactamente un año, la corporación de bebidas Bacardi adquirió Ilegal en un acuerdo por un valor de más de 100 millones de dólares después de una asociación de distribución de años, por lo que tiene sentido que este nuevo lanzamiento involucre barriles de ron.
Los detalles son los siguientes: el mezcal fue añejado inicialmente en barriles de roble blanco americano durante cuatro a seis meses, una cantidad de tiempo típica para una expresión reposada.
Luego fue transferido a barriles que previamente contenían ron de ocho años (Bacardi Ocho, según la marca) por hasta dos meses adicionales en Oaxaca.
El mezcal se puede beber solo o usar en cócteles, y se dice que tiene notas de frutas tropicales, especias, caramelo, caramelo y agave en el paladar.
Ilegal Reposado Caribbean Cask Finish es un lanzamiento de edición limitada, aunque no tan escaso como el 7 Year Añejo que se lanzó en 2022.
Solo se pusieron a disposición 50 botellas de ese licor excepcional, un mezcal de siete años que fue añejado en solo 35 barricas de roble francés, lo que dio como resultado una expresión picante, ahumada, a roble y deliciosa.
Caribbean Cask Finish está más disponible (y es mucho más económico, aproximadamente 46 dólares por botella), y estará disponible en minoristas selectos de todo el país en las próximas semanas. Mientras tanto, puedes encontrar el resto de la línea Ilegal disponible para comprar en ReserveBar ahora.
Publicado por JONAH FLICKER en Robb Report EE.UU.