Tequila Komos es conocido por sus expresiones de lujo, pero el último lanzamiento lleva la categoría ultra premium a un nuevo nivel. Se trata de XO, que fue envejecido durante más de una década, tiempo extremadamente largo para este destilado, por lo que la marca lo nombró, según la designación del Cognac que indica un licor de al menos 10 años de añejamiento.
Komos fue fundada por Richard Betts, quien era responsable de otras marcas de licores de agave como Astral Tequila (ahora propiedad de Diageo ) y Sombra Mezcal (ahora propiedad de Davos Brands).
Hay otras expresiones en la línea de Tequila Komos, aunque en particular no hay tequila blanco o sin añejar. En cambio, el portafolio de la firma consta de Reposado Rosa (añejado en barricas de vino tinto), Añejo Cristalino (añejado en barricas de vino blanco y bourbon antes de la filtración), Extra Añejo (madurado en barricas de vino blanco de roble francés y whisky americano) y Añejo Reserva (envejecido en barricas de vino, bourbon y jerez).
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El nuevo Tequila Komos XO
A esta lista se suma XO, un tequila madurado durante una década en barricas de bourbon y luego terminado en barricas de vino tinto, blanco y jerez durante casi dos años.
Hablamos con Betts sobre la nueva expresión XO y dijo que si bien le gustaría que esa designación de edad se aplicara al tequila, probablemente no sucederá pronto.
“Tomamos prestada la idea [de Cognac], pero realmente pensamos en ella para llamar la atención de la gente. Para nosotros, es la idea de “origen extraordinario”, en contraposición a simplemente “muy antiguo”. Esperamos que esta sea una forma sutil y elegante de hacer que la gente piense en ello”.
Betts describe todas las expresiones del portafolio como “diseñadas específicamente”, y la duración de maduración y los tipos de barriles utilizados tienen una razón específica. “Para XO quería una sinfonía, una orquesta o un coro. Como quieras llamarlo, pero con muchos elementos diferentes”, dijo.
Tequila Komos se produce en la Destilería Orendain, donde Betts encontró algunos barriles de tequila muy viejos que, en su opinión, no estaban afectados por la influencia de la madera y podían resistir una maduración secundaria.
De hecho, este tequila está lleno de sabor, pero no dominado por el roble tánico y el carbón. Hay notas de frutos secos, espresso, vainilla, chocolate y frutos negros en el paladar, pero el carácter del agave aún brilla.
Tequila Komos XO es un nuevo estándar de tequila de lujo incluso para esta marca que ya es de alta gama. El líquido viene en una jarra de cristal transparente que se encuentran dentro de una caja expositora azul.
El precio de este nuevo tequila es de 2,000 dólares y estará disponible a nivel mundial en las próximas semanas. Mientras tanto, puedes encontrar el resto de la colección Komos en ReserveBar.
Nota publicada por JONÁS FLICKER en Robb Report EE.UU.