El nuevo menú presenta cuatro creaciones culinarias, cada una acompañada de tragos únicos que capturan la esencia de esta temporada del año
Cuando las temperaturas descienden, la Ciudad de México se transforma e invita a celebrar momentos especiales con familiares y amigos, lo que ha llevado a Casa Prunes a crear un menú renocado.
Los platos, elaborados con ingredientes frescos y de calidad, reflejan la abundancia y la calidez que caracterizan el otoño. Fiel a su esencia como cocktail bar y restaurante, Casa Prunes complementa cada creación con un cóctel de autor, inspirado en los sabores únicos de la temporada.
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La propuesta otoñal de Casa Prunes
Como entrada se presenta un tiradito de robalo marinado en jugo de limón, aceite de oliva y sal. Acompañado de caviar falso de soya, supremas de mandarina y rodajas de serrano, este platillo es una manera inigualable de abrir el apetito. Se complementa a la perfección con el Mandarine Julep, un cóctel refrescante elaborado con whiskey Jim Beam Apple, Angostura y hojas de menta.
Para continuar, el Ravioli Doppio ofrece una explosión de sabores otoñales. Estos ravioli, rellenos de short rib y puré de camote morado, se bañan en una salsa de calabaza mantequilla y se finalizan con una espuma de queso parmesano y limón. El maridaje ideal es el Soponcio, una mezcla de raicilla Huaraches de Oro con jugo de limón y jarabe de miel de jengibre, que también se presenta con una suave espuma.
La esencia otoñal se refleja en la Cazuela de Brujas, un caldo reconfortante que combina pork belly, cordero y short rib. Infusionado con la fragancia del cempasúchil, esta preparación se complementa con bolitas de masa y calabaza. Para acompañar este plato, el Muertini, elaborado con The Botanist gin, Lillet y bitters de cempasúchil, aporta la intensidad necesaria para equilibrar los sabores y la textura del caldo, mientras que el toque floral se hace presente en ambas creaciones.
Para culminar la experiencia, cerrando con un toque dulce, el icónico Pan de Muerto se presenta con un fan de Plátano Macho Tatemado, mermelada de cempasúchil y crumble de cacahuate. Este esperado sabor de la época se marida a la perfección con el Tren de Media Noche, un digestivo elaborado con raicilla Huaraches de Plata, licor de maíz Nixta, café y una pizca de sal.
Ubicado en la histórica Colonia Roma, Casa Prunes representa un espacio gastronómico que logra armonizar con maestría la herencia del pasado y las tendencias vanguardistas en un entorno acogedor.
Esta casona centenaria se posiciona como un punto de encuentro ideal para los amantes de la cocina sin pretensiones y los cócteles selectos.
Fundado por Mica Rousseau y Adolfo Martínez, Casa Prunes –miembro de Grupo Dorado– ofrece una propuesta culinaria diversa y deliciosa, que destaca por su enfoque en la calidad de los ingredientes.