En el corazón de la tradicional colonia Condesa, donde la vida citadina se mezcla con el espíritu bohemio del barrio, se encuentra un rincón que parece extraído del Caribe mexicano. Hablamos del restaurante Cabuya, ubicado en el rooftop (piso 17) del elegante Hotel Andaz Mexico City Condesa. Un oasis urbano que rinde homenaje a la vibra relajada y sensorial de Tulum.
Desde el primer paso, Cabuya transmite esa sensación de vacaciones perpetuas: el diseño mezcla materiales naturales como madera y palma con textiles suaves, colores tierra y vegetación tropical, creando un ambiente que invita a la desconexión. Como si se tratara del mar, una piscina a un costado marca el horizonte.
Las vistas panorámicas de la ciudad contrastan con el mood relajado del lugar, como si Tulum y CDMX hubieran encontrado un punto medio perfecto para convivir.
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El nombre del restaurante proviene de una planta originaria de América Latina, conocida por su resistencia y versatilidad, y que también es símbolo de conexión con la tierra. Esa filosofía se traslada a su propuesta gastronómica: una cocina abierta al fuego, fresca y sin pretensiones, donde el producto es el protagonista.
La propuesta gastronómica de Cabuya Rooftop
En Cabuya se especializan en una propuesta gastronómica de mar que va desde platillos gourmet con un toque creativo hasta opciones más casuales y deliciosas para todo tipo de gustos.
Desde entradas frescas, platos principales llenos de sabor, hasta postres que sorprenden al paladar. A lo largo de la semana, la oferta se enfoca en proporcionar experiencias gastronómicas que acompañen tanto a las cenas elegantes como a las comidas familiares, adaptándose a las necesidades de todos los comensales.
El menú es una celebración de ingredientes locales y técnicas del sureste mexicano con un giro contemporáneo. Hay ceviches y tiraditos que despiertan el apetito, como el de pescado con leche de tigre de coco, chile habanero tatemado y cilantro criollo.
El aguachile al estilo Cabuya, el pulpo maya en aceite de chile guajillo o el bañado en salsa thai, las almejas, la pesca del día y un arroz meloso con mariscos. Sí, sentirás que estás comiendo en la playa, pero sin arena en los pies.
Los cocteles también van en la misma línea, desde los refrescantes spritz hasta propuestas con mezcal y mucho más. Y para rematar el postre más playero de la ciudad. Un helado de coco con piña.
La música ambiental, una cuidada selección de downtempo, chill latino y beats profundos, completa la experiencia sensorial. Al caer la tarde, Cabuya se transforma en un punto de encuentro ideal para afterworks, cenas casuales o simplemente para ver cómo el sol se esconde entre los edificios, cóctel en mano.
Cabuya Rooftop no es solo un restaurante: es una escapada, una experiencia multisensorial que reinterpreta el alma de Tulum desde una de las azoteas más vibrantes de la ciudad. Un recordatorio de que, a veces, no hay que ir tan lejos para sentir que estás en otro mundo.