Durante más de 125 años, Montaraz (montaraz.es) se ha mantenido fiel al proceso de elaboración artesanal en sus jamones, reconocidos e importados a nivel mundial durante más de 20 años a más de treinta países del mundo. Cuatro generaciones se han instruido en el arte del salado y curación en secaderos naturales del jamón ibérico de bellota de Montaraz, para resultar en una digna tradición y en una selección de los mejores jamones ibéricos y todos sus derivados, como chorizo, salchichón y el lomito, lanzado hace apenas un año para el público mexicano.
Es en La Dehesa, un ecosistema natural de encinas y alcornoques único en el mundo, en donde los cerdos ibéricos son criados para conseguir la más alta calidad en jamón, con el perfecto balance de sal. A través de cuatro generaciones de maestros jamoneros, la serenidad del proceso es la mayor herencia de Montaraz, los verdaderos expertos del jamón.
Robb Report México, edición impresa diciembre 2015.