En fusión con el alma de la vida nocturna de la avenida Collins, llega a las costas de South Beach la firma francesa Baoli. Un restaurante ideal para convertir una tranquila cena en un momento de fiesta; para escuchar a los mejores DJ del mundo; en donde se dan cita a los locales más elegantes en compañía de celebridades y viajeros.
A cargo de este restaurante se encuentra el chef ejecutivo Gustavo Vertone, quien presenta un menú compuesto por deliciosos aperitivos, platos a la parrilla, sushi y postres. Algunos de estos exquisitos platillos son: la tarta de atún crujiente compuesta por sashimi servido con tortilla crujiente, cremoso ponzu, trufas afeitadas y aceite de trufa orgánica; el tradicional rollo Baoli, que se caracteriza por la mitad de una carne Kobe, media langosta, aguacate, cebollín, picante y mayonesa, cubierto con caviar de trufa, es una auténtica locura; también es obligada la lubina Saikyo Miso a la parrilla con lubina salvaje chilena servida con col china en un caldo de océano claro, y de postre, el té verde bruleé, que es un creme bruleé con té macha, bayas silvestres y macarrones.
Para acompañar cada platillo, la firma ofrece un programa exclusivo de mixología ademase una extensa carta de vinos, ya sea por copa o por botella, así como cocteles de temporada conocidos por sus sabores exóticos. Algunos de éstos son el Baoli Pera Espíritu, compuesto por Absolut vodka de pera, St. Germaine, Perrier Jouvet Gran Brut, club soda y jugo de limón, servido con hielo en un vaso de vino, o el Berry Basilio de Smash de Gin Plymouth, jugo fresco natural de limón, fresas y albahaca fresca, y jarabe simple en bruto, que se sirve en las rocas con una fresa y una albahaca para adornar la bebida.
El restaurante abre de martes a domingo de 7pm a 4am, aunque también cuenta con un servicio para eventos privados en donde se pueden acomodar hasta 500 personas para un coctel o 250 para una cena.
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Por: Sofía Padilla