El restaurante Carlota está ubicado en una casa antigua al sur de la Ciudad de México, lugar que formó parte de los huertos del Convento del Carmen, cuya construcción dio inicio en 1613.
Esta casa tiene arquitectura porfiriana. El inmueble, protegido por el INAH, fue recuperado durante cuatro años con trabajo casi artístico. Sus muros originales de adobe y ladrillo sirvieron de base para que el arquitecto mexicano Rodrigo Becerra trabajará en conservar la estructura original, por eso adaptó conceptos arquitectónicos contemporáneos como el hierro.
Ubicado en el corazón de San Ángel, Carlota es la propuesta culinaria que nace del deseo de un grupo de jóvenes emprendedores por realzar la riqueza gastronómica mexicana, como un tributo a nuestra cultura.
La idea de éste no es inventar un nuevo concepto gastronómico, sino de reinterpretar con técnicas actuales e ingredientes rescatados y endémicos la cocina mexicana. Que sin lugar a duda consiguieron.
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Carlota ofrece platillos innovadores, como el exquisito ceviche de peto con salicornia; ensalada de betabel, arúgula con chapulines y queso cotija; los jugosos espárragos salteados con crema de chapulín y queso rallado; y qué decir del lechón en mole; sin olvidar el helado de aguacate con palanqueta de pepita verde y amaranto… una delicia. Un menú con tantas opciones que es difícil elegir.
La cocina está a cargo del chef mexicano Edgar Delgado, quien busca ofrecer con su talento una experiencia culinaria única por la referencia de la comida mexicana de antaño.
La leyenda cuenta que la Emperatriz Carlota llegó al pueblo de San Ángel en busca de una indígena que le preparara un brebaje para quedar embarazada. Para su mala fortuna, la mujer le dio a beber una pócima que la dejaría loca, razón por la cual, tras el fusilamiento de su esposo Maximiliano, volvió a Europa. Por esta razón el restaurante recibió su nombre.
Carlota está ubicado en Plaza del Carmen #4, en San Ángel, y abrirá de lunes a sábado de 12:30pm a 22:30pm y domingo de 12:00 pm a 19:00pm
Puedes conocer más sobre este restaurante en www.restaurantecarlota.com o en seguirlos en sus redes sociales: FB carlotasanangel y TW @CarlotaSAngel.