Durante la séptima edición del Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, Morelia en Boca, que se llevará a cabo del 19 al 21 de mayo en la Casa de la Cultura de Morelia, se reunirán más de 30 chefs con renombre internacional, para dar vida a platillos excepcionales que unirán y exteriorizarán lo mejor de los ingredientes y los platos de Michoacán, Latinoamérica, Estados Unidos y México, en general.
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Con la temática ‘Terreno Común’ que celebrará las raíces compartidas de las localidades anteriores, se explorará todo aquello que se puede construir, a futuro, alrededor del ‘terreno fértil’ que comparten las culturas, a la vez que se contrastarán las diferencias y técnicas gastronómicas para dar vida a creaciones que consienten los paladares.
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Entre los cocineros de renombre que estarán presentes, se encuentran Atzín Santos y Alfredo Villanueva, dos chefs que comparten la pasión por las técnicas culinarias de nuestro país y la elaboración meticulosa de platillos a partir de los ingredientes más frescos.
Atzín Santos, graduado del Colegio Superior de Gastronomía, inició su carrera en Acapulco, Guerrero, y trabajó en restaurantes de renombre internacional, como El Bulli, de Ferrán Adriá, y Fuego Negro. Hace dos años llegó al Atalaya, en la Ciudad de México, como socio y Chef Ejecutivo.
Entre las prestigiosas participaciones que ha realizado, están sus intervenciones en eventos como Millesimé México y el Encuentro de Cocineras Tradicionales en Morelia. Su contribución durante MEB2017, sin duda, promoverá los productos nacionales; acción que defiende encarecidamente.
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Por su parte, Alfredo Villanueva es otro grande de la cocina mexicana, quien, a pesar de ser artista plástico, se dirigió al camino culinario, gracias a su pasión por la gastronomía. Completamente autodidacta, abrió su primer restaurante en 1998: una cantina tradicional que consentía los paladares más exigentes.
En 2011 inauguró el Café Xbox, donde se combinan los ingredientes más frescos y de alta calidad en platillos variados. Dos años más tarde, participó en Mesamérica, uno de los congresos culinarios más importantes del país; y abrió las puertas de su comedor Romero y Azar que, actualmente, es máximo exponente de la cocina nacional contemporánea.
Ambos chefs brillarán en Morelia en Boca 2017, gracias a su compromiso con las técnicas tradicionales, los ingredientes locales y el amor por el buen sazón.
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