Como parte de su refinado concepto gastronómico y su compromiso con la calidad e innovación culinaria, Fónico; el restaurante especializado en cocina mexicana contemporánea, anunció el lanzamiento de su esperado y exquisito menú de otoño. Bajo la dirección del aclamado Chef Billy Maldonado, esta propuesta se da a la tarea de celebrar los ingredientes más frescos de la temporada, fusionando técnicas clásicas con giros modernos y sorprendentes.
Un otoño para los sentidos
El menú de otoño del Chef Maldonado refleja su pasión por capturar la esencia de cada estación. Inspirado en la riqueza de los ingredientes locales y de temporada, los comensales podrán disfrutar de una selección cuidadosamente curada que resalta los productos agrícolas frescos, carnes tiernas y sabores terrosos característicos del otoño.
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Versatilidad y confort en cada platillo
Con más de 10 años de experiencia en la alta cocina, el Chef Billy Maldonado se ha encargado de transformar los ingredientes más simples en obras maestras culinarias dentro de este excepcional menú. “El otoño es una de mis estaciones favoritas para cocinar, ya que los ingredientes son increíblemente versátiles y permiten jugar con los sabores ricos y reconfortantes que todos asociamos con esta época del año”, explica el chef Maldonado. Así, entre los platillos destacados de esta exquisita entrega se encuentran:
- Entradas: para comenzar, las opciones incluyen una deliciosa sopa de tomate rostizado con una nube ahumada de comino y una quesadilla de maíz al comal rellena de quesillo y flor de calabaza. El deleite continúa con una ensalada estilo César, reinventada con hojas de otoño, queso cotija añejo y pan brioche de chipotle, así como un ceviche de extraviado con vinagreta especiada de zapote negro y aguaviento de mandarina con azahar: ideal para quienes aún sienten nostalgia por los días de verano.
- Platos fuertes: Entre las opciones principales se encuentra el cochinillo confitado acompañado por un pipián rojo de mango con jengibre y elote dulce martajado, que brinda una explosión de sabores otoñales, y unas extraordinarias enchiladas de mole negro rellenas de plátano macho con almendras, frutos secos y nube de queso chiapas, la opción ideal para quienes buscan un plato más reconfortante.
- Postres: para cerrar con broche de oro, los postres incluyen clásicos como los churros de cacao con espuma de mamey y helado de pixtle. Para quienes prefieren algo más tradicional, la capirotada de nuez pecana con amaretto, helado de queso y jarabe de whisky son los platillos obligados. Adicionalmente, la degustación de tres nieves o helados del día permite explorar diferentes sabores.
La magia está en los detalles
Como una manera de complementar este excepcional menú, Fónico ofrece una selección de vinos de temporada meticulosamente elegidos para realzar los sabores de cada platillo. Así, a través de su elegante y acogedor ambiente y la atención al detalle que caracteriza su servicio, el restaurante garantiza veladas inolvidables.
Una cita para los amantes de la gastronomía de lujo
El nuevo menú de otoño de Fónico estará disponible del 24 de septiembre al 21 de diciembre, de lunes a viernes de las 13:30 horas a las 17:00 horas. Con un costo de $550 pesos, esta irresistible propuesta se encarga de hacer regresar una y otra vez a los comensales para disfrutar las diferentes opciones que ofrece.
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