No es precisamente una obligación, pero hay quienes durante esta temporada de cuaresma deciden no comer carnes rojas y una excelente opción para seguir consumiendo la cantidad necesaria de proteína es el pescado.
Tipos de pescado hay varios, pero muchos, incluyéndonos, optan por el salmón y el atún aleta amarilla, siempre de calidad premium, que son una fuente de proteínas y minerales, omega-3 en el caso del salmón, así como vitamina D y A que contribuyen al sistema nervioso y tejidos.
Las mejores recetas para esta cuaresma
El consumo de ambos productos trae consigo un sinfín de beneficios, los cuales son perfectos para integrar a nuestra dieta no solo durante la cuaresma sino en toda ocasión, por eso aquí te compartimos un par de recetas para que no te quedes sin ideas.
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Tostada de atún
- 150 gramos de atún aleta azul otoro Yanagiya
- ¼ cebolla blanca finamente picada
- ½ chile serrano picado
- ½ aguacate en cubos
- 1 puñado de cilantro fresco y picado
- 2 cucharadas de mayonesa macha
- Jugo de ½ limón
- Tostadas
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Zanahoria finamente picada para decorar
Preparación: Comienza picando el atún en cubos pequeños y reserva en un bowl. En otro bowl mezcla la cebolla, el chile, y cilantro, mezcla y luego agrégalo al atún.
Salpimienta al gusto, revuelve, y agrega la mayonesa y el jugo de limón y mezcla nuevamente. Para terminar, agrega el aguacate, revuelve con suavidad y monta sobre las tostadas decorando cada una con la zanahoria.
Tiradito de atún
- 150 g de filete de atún aleta azul Yanagiya
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Cebolla morada en rodajas finas para decorar
- Cilantro fresco para decorar
- Chile rojo fresco en rodajas finas para decorar (opcional)
- Jugo de un limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación: Corta el filete en laminas finas y acomoda en un plato para tiradito.
En otro tazón mezcla el jugo de limón, salsa soya, jengibre rallado, ajo picado, sal y pimienta, revuelve y vierte sobre el atún para dejarlo marinar durante unos 5 minutos.
Antes de servir agrega el aceite y semillas de sésamo y decora con la cebolla, cilantro y chile rojo.
Salmón a la plancha estilo chifa
- 200 gramos de lomo de salmón Ōra King Yanagiya
- 1 calabaza zucchini
- 1 taza de brócoli
- 100 gramos de setas
- 100 gramos de champiñones
- Salsa de soya
- Salsa de ostión
- Jugo de un limón
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación: Elimina el exceso de agua del salmón y salpimienta para luego poner en un sartén bien caliente con la piel hacia abajo. Cocina por unos 6 a 7 minutos y voltea para cocinar del otro lado (lo ideal es que la carne esté a ¾ de cocción)
En esa misma sartén saltea algunas verduras utilizando la grasa del salmón, comienza con las calabacitas, el brócoli y luego las setas y champiñones, nuevamente salpimienta al gusto y agrega salsa de soya.
Cuando esté bien cocido sirve en un plato junto al salmón y decora con gajos de limón.
Poke bowl de salmón
Ingredientes (para el salmón marinado)
- 200 g de lomo de lomo de salmón Ōra King Yanagiya cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
(Para el poke bowl)
- 1 taza de arroz blanco o integral cocido
- 1 aguacate cortado en rodajas
- 1 pepino cortado en rodajas finas (opcional)
- 1 zanahoria cortada en tiras o rallada (opcional)
- 1 taza de edamames cocido
- ½ taza de lechuga cortada en tiras finas
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Salsa de soya al gusto
- Salsa Sriracha o salsa picante (opcional) al gusto
Preparación: En un tazón mezcla la salsa soya, aceite de sésamo, miel, ajo y jengibre. Aparte coloca los cubos de salmón y vierte la mezcla anterior para dejarlo marinar en el refrigerador entre 15 y 20 minutos.
Mientras en cada tazón coloca una porción de arroz cocido, luego lechuga, cubos de salmón, aguacate, pepino, zanahoria y edamame. Decora con semillas de sésamo y sirve con salsa de soja, sriracha o salsa picante al gusto.
Nuestra recomendación es usar atún y salmón de la y e-commerce mexicana Yanagiya, marca que expandió su portafolio de carme premium para ahora ofrecer lo mejor en pescado.
El salmón Ōra King viene directamente de Te Waikoropupū Springs, Nueva Zelanda, y atún aleta azul del Pacífico Norte de Ensenada, México.
Ambos se pescan de forma sostenible y se preparan utilizando la técnica ikejime, una práctica ancestral japonesa aplicada con maestría para asegurar una transición respetuosa de la vida marina a la mesa, dotándolo de características únicas para otorgarle su título premium