Nespresso, la firma que ofrece cápsulas de café de alta calidad, presentó su nueva gama de orígenes improbables: Nepal Lamjung y Kilimanjaro Peaberry provienentes de dos regiones muy especiales uno de Nepal y el otro de Tanzania.
La experiencia estuvo a cargo de Jonatán Gómez Luna, Javier Plascencia, Guillermo González Beristain y Josefina Santacruz, chefs encargados de armonizar la cena con la nueva selección de café.
Nepal Lamjung
Se define como un café aterciopelado e intenso, con una intensidad 8 es considerado como uno de los granos más singulares del mundo.
Lo que hace especial y único a Nepal Lamjung es la cultivación que se hace en pequeñas cantidades por un grupo de 3000 recolectores que posteriormente lo despulpan a mano, además de procesar cada grano.
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Nespresso utilizó una técnica llamada split roasting que divide al café en dos partes para dar el toque intenso y complejo que te dejarán disfrutarlo como un ristretto o expreso con algunas notas de almendras, haciendo de este café toda una experiencia gourmet.
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Kilimanjaro Peaberry
Por el otro lado, esta selección cuenta con un 5 en intensidad, elaborada con granos de peaberry y caracoli ubicados en el monte Kilimanjaro de Tanzania.
El sabor en este café es más concentrado ya que solo crece un grano dentro de la cereza, además por la altitud en la que se desarrolla el proceso de cultivación es mucho más lento.
El tueste hace de este café algo más especial ya que la misma forma del grano propicia un tueste uniforme que permite la extracción de las notas frutales.
Las condiciones de crecimiento y las notas frutales hacen de este café algo perfecto, ideal para probar en lungo o expreso donde podrás apreciar las frutas exóticas como la guayaba y el pomelo rosa.
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Las nuevas selecciones de Nespresso es algo que debes probar, así podrás experimentar la perfección y detalle en el café.
Escrito por Camila Guilbert, Becaria De Robb Report México.