No se me ocurre un mejor momento para la industria de la mixología a nivel mundial y especialmente para la CDMX que este, y no hablo solamente por las prestigiosas listas en donde los bares mexicanos escalan posiciones cada año, me refiero, especialmente, a que dicha industria se está refrescando con nuevas e interesantes propuestas.
Y, honestamente, dichas propuestas son necesarias pues son cada vez más las personas que con una leve búsqueda en internet pueden preparar cualquier cóctel en casa, incluso los clásicos, por lo que parece pertinente que allá afuera haya un mundo de tragos inexplorados, por no decir que a veces más interesantes.
Hoy en día los mixólogos no son solo mixólogos y su trabajo no se reduce a estar detrás de una barra. Fungen como alquimistas o químicos, con laboratorios en donde hacen pruebas y dan con combinaciones perfectas.
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Surge una nueva propuesta de mixología en CDMX: FO+MA
En ese sentido hay un nuevo lugar en la Roma que vale la pena que todos conozcan precisamente por un enfoque que repiensa cada aspecto que forma parte de un bar, fusionando culturas y sabores para darle una nueva forma a esta industria.
Form + Matter, FO+MA, se fundó por Po Tsai, José Olivas y David Rocha, cada uno de ellos con una impresionante trayectoria en esta industria tanto en la Ciudad de México como en otras partes del mundo.
Fue en Handshake, hoy en día el mejor bar del mundo, en donde este trio se conoció y comenzó a darle forma a FO+MA.
El nombre nace a partir de esta búsqueda de reinventar la forma y la materia de un bar, darle una nueva interpretación a los ingredientes y crear conceptos completamente únicos.
El equipo no dejó ni un cabo suelto, desde el diseño de los espacios al frente y detrás de la barra, el mobiliario, la iluminación, música, la forma en la que se mueven por el lugar y la rotación del personal, en donde todos saben y hacen de todo, hasta obviamente, los cócteles que forman parte del menú.
Con 13 tragos para elegir, desde giros interesantes de clásicos hasta una que otra, o varias sorpresas, la visión es clara: experimentar en tendencias, sabores y combinaciones al tiempo que ofrecen una experiencia memorable que desafía lo que creemos conocer.
Su estructura hace de FO+MA un laboratorio vivo en donde se aprecia la innovación, el amor por lo que hacen y las ganas de dejar huella al impulsar tendencias desde una perspectiva local.
Form + Matter, FO+MA, está ubicado en San Luis Potosí 32 (ingreso por Mérida) en colonia Roma Norte y abre de jueves a martes de 6 pm a 1 am. No se necesita de reservación, sin embargo, para grupos de más de 6 personas se recomienda ponerse en contacto con el equipo.