Visiblemente emocionado, sonriente, el reconocido chef Carlos Gaytán, primer mexicano que ganó la estrella Michelin cuando la guía todavía no entraba a nuestro país, presentó su nuevo proyecto, el más personal de sus 35 años de carrera.
“Teté, cocina del alma”, llevará por nombre el restaurante que lo devuelve a su tierra, Guerrero, específicamente al hotel Princess Mundo Imperial, punta de lanza en el acelerado renacimiento de Acapulco tras el devastador paso de los huracanes Otis y John.
El nuevo restaurante de Carlos Gaytán en Acapulco
“Es un proyectazo que hacía falta en mi carrera. Para mí tiene mucho sentimiento y es algo muy diferente a lo que vengo haciendo. Son 35 años de carrera y por fin regreso a mi tierra con un homenaje a mi mamá (Teté), con muchos sabores que recuerdo y que voy a traer a una alta cocina. No es una comida típica, serán sabores típicos, pero llevados a otro nivel”, comentó el chef justo frente a la puerta de entrada de su nuevo restaurante.
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“Quiero poner un granito de arena, creo que la gastronomía de Guerrero es muy buena, pero nunca se ha enseñado al mundo como debe de ser.”
Además de íntimo, será un restaurante relativamente pequeño, nos contó el chef Carlos Gaytán quien ha dirigido otros proyectos para cientos de comensales.
Habrá un aforo para cerca de 40 personas dentro y otro tanto, quizá igual, en una especie de patio que tendrá una barra con coctelería de autor, en una posible alianza con el bar número 1 del mundo, reconocido por The World’s 50 Best Bars, Handshake Speakeasy.
Los comensales y seguidores del chef Carlos Gaytán podrán elegir entre un menú de degustación o pedir a la carta platillos que irán contando su historia, la de su tierra y de los sabores con los que creció, con ingredientes locales y sabores tradicionales.
“Mundo imperial tiene una muy bonita reputación y un lugar muy bello. Éste es un proyecto mágico donde hay todo lo que siempre hubiera deseado. Nunca pensé que iba a llegar a esto, reunir Guerrero, mi mamá, los ingredientes con los que crecí, las historias que quiero contar, es algo muy padre este restaurante”, concluyó el chef Carlos Gaytán.
El renacimiento de Acapulco y Mundo Imperial
Por su parte, el director General del Grupo Mundo Imperial, Seyed Rezvani, estimó que el nuevo restaurante del chef Carlos Gaytán podría abrir sus puertas para el próximo verano.
Y aseguró, igualmente contento, que las instalaciones del Grupo Mundo Imperial, que entre otras cosas abarca tres hoteles (Princess, Pierre y Palacio) se han recuperado en, por lo menos, un 90 por ciento.
Entrevistado en el marco del Abierto Mexicano de Tenis, el empresario habló de otros proyectos que forman parte del renacimiento del destino. Tan sólo allí mismo, en Princess, acaban de abrir un restaurante de sushi y se viene otro de comida italiana, además del anunciado por el chef Carlos Gaytán.
Rezvani anunció, también, la construcción de un desarrollo residencial de calidad internacional: The Pierre & Diamonds y un proyecto de membresías que operará de forma similar a un tiempo compartido con apartamentos en las inmediaciones del hotel Princess.
Reconoció que han sido años muy difíciles en los que han tenido que sobre ponerse a los efectos del Covid y dos huracanes, pero confió en que viene lo mejor para Acapulco y algo así indica la agenda llena de eventos para lo que resta del año.