Sostenibilidad, creatividad y una vuelta a lo clásico son las tendencias en coctelería que están dominando de acuerdo con el Liquid Concept Developer de Talentchef, Santiago Dorado, quien ha dejado una huella significativa en el mundo de la mixología con su enfoque innovador y su capacidad para transformar simples bebidas en auténticas obras de arte líquidas.
En materia de sostenibilidad, aclara el experto, destaca el uso de ingredientes locales y de temporada como uno de los pilares fundamentales en la coctelería moderna.
Asimismo, se están adoptando prácticas ecológicas, como la reducción de desperdicios y la implementación de técnicas de reutilización creativa.
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Tendencias en coctelería
El experto agrega la coctelería contemporánea está siendo profundamente influenciada por la cocina y otros sectores. Los bartenders están explorando técnicas culinarias avanzadas y experimentando con ingredientes inusuales para crear experiencias únicas.
Coctelería de Laboratorio
La coctelería de laboratorio, que implica un enfoque científico en la creación de bebidas, está en auge, también. Los bartenders utilizan equipos y técnicas avanzadas para innovar y perfeccionar sus cócteles, buscando siempre la precisión y la excelencia en cada trago.
Coctelería Low Alcohol o Sin Alcohol
Siguiendo con las tendencias en coctelería, nos encontramos con toda una revolución en materia de bebidas bajas en alcoholo sin alcohol que están ganando popularidad. Los consumidores buscan opciones mássaludables y los bares responden con bebidas sofisticadas y complejas queofrecen toda la experiencia de un cóctel tradicional, pero con menos o sin alcohol.
Rescate y Reinterpretación de Clásicos
Por otro lado, Santiago explica que hay un creciente aprecio por los cócteles clásicos, que son reimaginados con un toque moderno. Los bartenders utilizan nuevos ingredientes y técnicas para ofrecer una nueva interpretación de estos favoritos atemporales.
Estas tendencias en coctelería reflejan no solo el talento y la innovación, sino también una profunda conexión con los valores actuales y las preferencias de los consumidores. Es emocionante observar cómo estos elementos se manifiestan en los bares que conforman el prestigioso ranking de “The World’s 50 Best Bars”.
¿Qué nuevas tendencias en coctelería te emocionan más en este momento y por qué?
Dos tendencias en coctelería que me emocionan son el creciente enfoque en la sostenibilidad y la exploración de ingredientes poco convencionales y técnicas de vanguardia. Cada vez más bartenders y establecimientos adoptan prácticas eco-amigables, reduciendo desperdicios y utilizando ingredientes locales y de temporada, lo que refleja una mayor conciencia ambiental y una voluntad de innovar en armonía con el medio ambiente. La exploración de ingredientes y técnicas como los destilados caseros y las fermentaciones impulsa la creatividad y la colaboración en la comunidad de la coctelería, ofreciendo experiencias sensoriales únicas que despiertan la curiosidad del cliente.
En tu opinión, ¿qué diferencia a un buen bar de cócteles de uno excelente? ¿Qué elementos son clave para alcanzar ese nivel de excelencia?
Creo que la clave radica en tener una visión amplia y estar atento a cada detalle que pueda influir en la experiencia del cliente. Desde los pequeños estímulos, hasta los aspectos más sutiles que afectan su percepción, cada elemento cuenta.
Al ser conscientes de cómo estos detalles pueden impactar en la experiencia del cliente, podemos utilizarlos estratégicamente para alcanzar un nivel superior de excelencia en el servicio.
¿Qué papel juegan la innovación tecnológica y las nuevas técnicas en la creación de cocteles hoy en día?
La innovación tecnológica y las nuevas técnicas desempeñan un papel cada vez más importante en la creación de cocteles en la actualidad, al introducir herramientas y equipos avanzados que ha permitido a los bartenders explorar nuevos territorios creativos y elevar la experiencia del cliente a niveles sin precedentes.
¿Cómo ves la evolución de la coctelería en los próximos cinco años? ¿Qué cambios esperas ver en la industria?
Es una pregunta complicada ya que el mundo evoluciona a un ritmo vertiginoso, en los próximos cinco años quizás tengamos robots trabajando quien sabe… Anticipo un mayor enfoque en la sostenibilidad, como algo integrado en el 100% de los conceptos globales, también esperamos una expansión significativa en la coctelería sin alcohol para satisfacer la creciente demanda de opciones más saludables y creativas y la tecnología seguirá desempeñando un papel importante, desde herramientas avanzadas hasta aplicaciones digitales que mejoren la experiencia del cliente.
Con información de Talentchef
Foto destacada: Imagen de OurWhisky Foundation en Pixabay