La juventud de un vino puede ser una virtud. Primero porque son caldos que se compran para beberse en el momento. Segundo, porque al no requerir envejecimiento en botella, no necesitas tener un espacio para guardarlos. Tercero, porque dentro de su categoría se pueden encontrar joyas con una calidad inigualable y a bajo precios.
En México todas las bodegas han comenzado su vinificación con propuestas de monovarietales o ensambles jóvenes porque son vinos ricos y delicados que se pueden vender a precios accesibles.
Robb Report México
Suelen tener máximo 12 meses en barricas y su mejor expresión está dentro del año de su embotellamiento.
Video Recomendado
Para evaluar los vinos jóvenes, hicimos una selección de ensambles de entre 200 y 350 pesos de las distintas bodegas que hay en las zonas vinícolas del país.
Robb Report México
Georgina Estrada de @ginasommelier; Paulina Vélez, propietaria de la empresa Acento; Pilar Meré, presidenta de la Asociación Mexicana de Someliers; Jesús Diez de Viticultura; Ricardo Espínola, encargado de la Escuela de Vinos del Colegio Superior de Gastronomía; Ramón Vélez, del Consejo Mexicano Vitinícola y Sandra Fernández consultora de vinos, se sentaron en la terraza de Á de Acento para probar y evaluar, en cata a ciegas, estos caldos de buen precio.
Robb Report México
Por: Arisbeth Araujo