En México, tierra de mezcales, destacan varias de sus regiones por la Denominación de Origen Protegida, que garantiza la calidad de cada botella, y es el caso de mezcal E7 Ocelotl, un mezcal joven elaborado con agave Cupeatra, que ha llegado a nuestras manos y llamado poderosamente nuestra atención.
El E7 Ocelotl Joven, se trata de un mezcal producido en el municipio Coyuca de Catalán, en la región de la tierra caliente de Guerrero, que tiene una tradición en la elaboración de mezcal de más de seis generaciones, y fue medalla de oro y bronce de la 9ª edición del concurso CAVA ‘Top Mezcales 2025’.
E7 Ocelotl Joven, un mezcal elaborado de forma artesanal
Sobre su proceso de elaboración, mencionamos que comienza con el corte de la piña mezcalera, que posteriormente se colocan en hornos cónicos ubicados en tierra, para cocer lentamente las piñas con leña de encino, extrayendo los mostos que dan forma a esta ‘pócima sagrada’.
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Entre los atributos de E7 Ocelotl Joven, destaca su producción de manera tradicional y artesanal, utilizando métodos centenarios y sin aditivos artificiales. El agave utilizado es silvestre y recolectado en las faldas de las montañas del Filo Mayo de la Sierra de Guerrero, que alcanza altitudes de más de 2,500 metros sobre del nivel del mar, donde el suelo rico en minerales y el clima soleado favorecen su crecimiento.
En definitiva, el E7 Ocelotl Joven es un mezcal de alta calidad, elaborado con agave Cupeatra silvestre y producido de manera artesanal en la mencionada región, que otorga un sabor suave y fresco, y su presentación distintiva lo hace una excelente opción para los amantes del buen mezcal.
Vale decir que tras una maduración de 8 a 13 años, el E7 Ocelotl Joven tiene una apariencia cristalina y limpia, con un aroma fresco y frutal, que dispara en el paladar, timbres de cítricos y hierbas. En boca, es suave y sedoso, con notas de maguey, que se complementan con el ahora ahumado a encino.
Finalmente, hay que agregar que mezcal E7 Ocelotl es ideal para ser disfrutado solo o en cocteles, de preferencia cítricos para resaltar las notas del maguey, ya que su sabor fresco y suave se mezcla perfectamente con otros ingredientes; además se puede disfrutar con ceviches, pescados, proteínas con salsa verde, mole en pipián, sorbetes de cítricos, pay de limón o pistache.