Tequila Siete Décadas es la Edición Especial Limitada que la casa tequilera lanza al mercado para celebrar 70 años de historia, tradición y calidad excepcional. Es un tequila blanco hecho de agaves criollos que es un homenaje al primer destilado de Siete Leguas que fue producido exclusivamente con tahona y 42% de alcohol en volumen.
Los procesos de elaboración del Tequila Siete Décadas son emblemáticos de la Casa Siete Leguas. Empezando por los agaves criollos que son agaves azules, Tequilana Weber, que crecen de forma silvestre en las laderas de los cerros, “a la buena de la naturaleza” ya que no se interviene en su crecimiento en ningún momento. Al estar en las pendientes de los cerros no hay posibilidad de que el agua de lluvia se estanque, simplemente pasa y los hidrata, lo que provoca que la planta madure más lento. Esto da como resultado una piña más pequeña, pero de sabor más intenso y con mayor concentración de azúcares. El agave criollo tarda 10 años en llegar a la madurez precisa y después de ese tiempo los jimadores retiran las pencas con la coa para descubrir el corazón del agave: la piña.
Después, producir el tequila Siete Décadas requiere de cocción lenta en pequeños hornos de piedra por tres días. Su sistema de molienda es ancestral y data a 1952, es 100% molienda en Tahona, el proceso más antiguo en la elaboración del tequila. Consta de una piedra en forma de rueda que es empujada por animales de carga y que prensa las fibras del agave para extraer el jugo y los azúcares. La fermentación es natural con levaduras salvajes en tanques abiertos con la fibra del agave. Por último, la destilación se lleva a cabo en pequeños alambiques de cobre.
Con este incomparable tequila es que la Casa Siete Leguas celebra su aniversario. 70 años de historia, tradiciones y pasión por hacer un tequila que respeta el paso del tiempo y es fiel a su naturaleza artesanal. La Edición Especial Siete Leguas 70 Aniversario es 100% Agave Azul. Está hecho de agaves criollos del Rancho familiar “Las Trojes” en Jalisco y es una elaboración 100% artesanal con la técnica de molienda en Tahona. Celebra con Siete Leguas y degusta un tequila digno de su celebración. Puedes adquirirlo por tiempo limitado y conocer más detalles en tienda.tequilasieteleguas.com.