Tomar cerveza es de esos placeres que nadie debe perderse -decimos `nadie´pero nos referimos al universo de consumidores activos-. Los cerveceros somos todos aquellos que no dudamos en pedir una Sofie o Humpy Humpy cuando los días son calurosos o las tardes son lluviosas. No es una elección de clima u ocasión, sino de paladar.
Entre los ingredientes básicos para su elaboración se encuentran el agua, la cebada malteada -maltas chocolatadas, acarameladas, etc-, el lúpulo y la levadura, pero pueden usarse algunos otros, como frutas, nueces, especias y miel.
Con la creciente demanda por las reconocidas cervezas artesanales/gourmet y nuestro gusto por ellas, te recomendamos 10 que debes probar cuando se te presente la oportunidad. ¡Inclúyelas en tu lista!
Delirium Nocturnum
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9% de alcohol.
De origen belga, es una ale oscura con denso sabor a malta y trasfondo a lúpulo. El regusto es un tanto amargo y especiado. Su fermentación es triple con tres cepas de levaduras diferentes, así como cinco tipos diversos de malta. El bouquet es una dulzura aromática y el gusto combina anís, cacao amargo y pasas.
Marídala con tu comida favorita.
Cucapá Honey
4.5% de alcohol.
Estilo american amber ale, es balanceada y refrescante. De color dorado, tiene un toque de miel con dejos de malta y lúpulo. El aroma es cítrico. En 2007 fue galardonada con medalla de oro en L.A. County Fair Commercial Beer Competition y World Beer Championships.
Marídala con pescados y ensaladas.
Poe
Sírvela a una temperatura de 12º.
Esta brown ale estilo inglés posee un cuerpo medio a robusto, con un color marrón profundo y acentos rojizos. Su sabor combina dejos de chocolate, caramelos y nueces. La mezcla de malta tostada y lúpulo le otorga un carácter único.
Marídala con un buen corte, quesos maduros y platillos especiados.
Echigo Stout
Es la primer cerveza artesanal de Japón.
De origen japonés, es una pale golden con color chocolate oscuro y un ligero amargor, elaborada a base de arroz, malta y lúpulo. El aroma es concentrado y equilibrado, un poco dulce. Al tomarla se percibe el picante, café tostado, chocolate y grano asado; un final seco y amargo.
Marídala con pescados y mariscos.
Bocanegra Dunkel
100% mexicana.
Esta cerveza mexicana, es una ale tono marrón con aroma complejo, impregnado de especias. Su singular amargura, usual en la malta de cebada tostada, posee matices cítricos al paladar.
Marídala con salmón, mariscos, ensaladas y postres.
Humpy Humpy
De la cervecería Wendlandt.
Esta amber ale procedente de Ensenada tiene una tonalidad ámbar intenso, es ligera y refrescante en boca -malta y caramelo intenso-, con un dejo satinado y final persistente. Sobresalen los olores a cítricos y dulces.
Marídala con ceviche de camarón o sopa de marlin.
Sofie
¡Tienes que probarla!
Estilo ale, es ligera y efervescente. Es añejada en barricas de vino con grandes cantidades de cáscara de maranja rallada a mano; el colorido es pajizo. En boca se perciben notas de pimienta blanca especiada y el final exhibe dejos de vainilla cremosa. Ideal para los aficionados de la champaña.
Va bien maridada con cualquier platillo.
Calavera Sanctum
Esta cerveza es para la temporada primaveral.
Esta cerveza de trigo mexicana es elaborada con agua de manantial, levadura hefeweizen de alta fermentación y aromatizada con hoja santa. La espuma es densa, cremosa y fresca. El color es dorado con apariencia turbia.
Marídala con mariscos y cítricos.
Allende Golden Ale
Sírvela una temperatura de 8º.
De color oro con espuma blanca y compacta, es una golden ale con malta tostada que exhibe sabor a miel y cereal integral, mientras que el lúpulo es floral, cítrico y especiado. El final es muy nítido.
Es perfecta para maridar con platillos ligeros como ensaladas, pastas, carne blanca, mariscos y quesos.
Buscapleitos
El curioso nombre seguro te atraerá. Foto: Cortesía
Esta bitter tiene un aspecto cristalino con pigmentos dorado pálido. La espuma es blanca, abundante y con buena retención. En el paladar se perciben cítricos y moderados tejos de lúpulo frutal con malta. El amargor es medio y el final es seco, pero refrescante.
Tómate el tiempo de disfrutarla sin acompañarla con ningún alimento.
¿Cuál de todas es tu favorita?